(资料图)
食材:猪肉150g,豆瓣酱100g,葱姜适量,料酒10g,食盐5g,食用油10g
1.将猪肉清洗干净,然后切成肉沫,备用。葱姜切成沫备用。
2.将买来的豆瓣酱倒入碗中,加入食盐,一边加水一边搅拌,水要一点一点的加,一直搅拌到酱的表面光滑细腻,没有疙瘩为止。
3.开始炸酱,起锅烧油,油温烧制6成热,将切好的肉沫放进去,不断煸炒,将肥肉的油煸出,颜色变黄,然后下入葱姜沫,爆出香味,淋入料酒,继续翻炒,直到肉沫炒熟,将澥好的酱倒入锅中,铲子从底部慢慢翻炒,待锅中开始冒泡泡,我们的炸肉酱就做可以出锅了。
4.炸好的肉酱如果一次吃不完的话,建议放入瓶中,或者其他的容器密封冷藏保存,每次吃多少往外倒多少,避免有水或其他物质接触到肉酱,容易变质。
5.炸好的肉酱可以拌面吃,拌饭吃,或者直接用馒头蘸着吃,美味百搭。
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