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1、芒果青的做法步骤1. 芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃（约10分钟）。
2、这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。
3、2. 将作法1静置约12小时后，倒掉器的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。
4、3. 将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃器中，倒入果糖后封住罐口。
5、果糖的份量以能完全浸泡罐的芒果为准。
6、罐物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。
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